做法三
制作材料
主料
豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。
辅料
韭菜50克。
调料
猪油(炼制)75，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克。
制作流程
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。
3.葱洗净，5克切末，10克切段。
4.姜洗净，2克切末，3克切片。
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
做法四
材料
主料
豆腐两块(300克)，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两。
辅料
葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。
调料
猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克)。
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
结语：鲫鱼炖豆腐是如此的有营养，做法却是这么的简单，让喜欢吃鱼的朋友大呼过瘾。不知道鲫鱼炖豆腐怎么做的朋友们不妨来学习一下文中介绍的鲫鱼炖豆腐的做法，让你一学就会。
