银耳
银耳的功效很多，首先它富含天然性胶质，长期服用银耳能够增加女性朋友皮肤的弹性，起到润肤的效果。有黄褐斑或是雀斑的女性也可以经常食用银耳。此外，银耳还是一种很好的消食产品，可以促进肠胃蠕动和消化。
它也是一味滋补良药，滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
莲子
中医认为，莲子味甘涩性平。具有养心安神、益肾固精、补脾止泻的作用。
莲子中富含丰富的微量元素，钙、磷和钾的含量都不少。有促进人体骨骼的再生的功效，对人的牙齿也有益处。此外莲子还能促进血液凝结，使某些酶活化的功效。多吃莲子能镇静心神，有维持人们精神状态的作用。
莲子内含大量的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子中的钾元素含量很高，有很强的维持肌肉的活性以及心脏活跃稳定性的效果。食用莲子可以增强记忆力，提高学习和工作的能力，对人们大脑的发育有促进作用，能有效预防老年痴呆，是很好的一种健脑产品。
莲子芯味道极苦，却有显着的强心镇静作用，能扩张外周血管，降低血压。适用于高血压、头晕脑胀、心悸失眠、烦躁不安等症。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮。
1、银耳拌黄瓜
做法：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。
2、银耳红枣汤
做法：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。
3、银耳南瓜粥
做法：南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
4、银耳山楂粥
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
5、银杞明目汤
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
总结：银耳莲子羹的做法简单，原料也不多，但是营养价值却很丰富。老年人可以经常食用莲子预防老年痴呆的发生，学生食用还有提高记忆力，增加学习效率的作用。这是一种老少皆宜的美食，其中银耳的吃法也很多，女性朋友可以学起来改善自身皮肤状况哦。
