姜黄具有很强的抗癌、抗氧化以及抗炎功效，人们现在正在研究其包含成分的抗衰老作用，特别是研究这些成分对人体热量限制模式的模仿。冲绳人在食用姜黄时会加黑胡椒，这把姜黄素的生物利用度增加了1000 倍。
糙米
在冲绳，百岁老人每天都进食米饭，糙米和精白米都受欢迎。从营养角度看，糙米更胜一筹。
精制白米在磨制时脱去了食用纤维与营养素，稻米中的大部分B 族维生素以及全部的必需脂肪酸都流失了。
冲绳糙米的口味比我们熟悉的糙米更好。当地人会把糙米泡在水中，等到刚冒芽的时候取出，释放其中可以分解糖分与蛋白质的酶，同时也让米变得更甜，口感更软。
绿茶
冲绳人喝一种特制绿茶，在当地被称作“香片”，意思是“带点香味的茶”。
这种茶由茉莉花泡制而成，一般还加点姜黄。研究称，绿茶包含的特殊物质应该能预防一系列与年龄有关的身体问题，包括各种心脏病、癌症、中风、骨质疏松、糖尿病，以及智力下降。
香菇
这种气味如烟熏过一般的菌类，自然生长在森林中朽烂的树皮上。冲绳人用它来煮普通的味噌汤，也可以炒着吃。
香菇包含超过100 种化合物，有免疫的作用。买现成的干香菇也可以，烹饪前在水中泡一下，或是放在汤、酱等液体中烹制，可以保留住大部分营养价值。
海菜(海带和海芥菜)
一般来说，海菜是种补充膳食，热量低且富含营养。海带与海芥菜是冲绳地区食用普遍的海菜，很多汤和炖菜里都会放。
这两种海菜富含类胡萝卜素、叶酸、镁、铁、钙和碘，而且还含有至少六种只能在海洋植物中找到的化合物—这些化合物似乎在细胞层面有很强的抗氧化作用。
"TIPS”
冲绳岛当地出产的蔬菜包括：紫薯和当地的一种苦瓜。紫薯富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E和番茄红素，苦瓜能够起到降血糖作用，可以预防糖尿病。此外，姜黄和茉莉花茶能够预防癌症，也是冲绳居民的常见饮食。
老年人长寿多吃什么
老年人希望健康，就是想长寿。除了要坚持运动外，在饮食上也要下功夫。老年人要长寿，就要常吃以下几类食物。
1、粥类食品
从每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。
