包子起源于四川，传说是诸葛亮在三国时期发明，拥有悠久的历史，是深受人们喜爱的一种美食。在日常生活中，我们想吃包子时，常常回去包子铺购买，很少有自己动手去蒸包子，可能不会，也可能是自己蒸得味道不好。今天总结一下蒸包子的几个要点，只要掌握了这些，就可以轻松地蒸出美味的包子来了。
1、关于和面
关于和面有两点要注意，一是酵母的使用二是用水量的多少;在和面之前先将酵母用温水化开，酵母的用量差不多是1斤面粉使用5g酵母就够了，按照比例将酵母处理好后就可以和面了;和面是一边揉面一边将化有酵母的温水加入面中，用水量的话按照1斤面加入250g的水加入;如果是包肉馅的话，可以多加点水，让面软一些，素馅包子的话，少加些水，让面硬一些。、
2、关于发面
活好面之后就等着面发酵了，发面的过程中要在盛有面团的盆子上覆盖上一层保鲜膜，这样可以提升盆内的温度，加速面团的发酵;当面团发到原来大小的两倍时就可以了，发酵太久，蒸出来的包子会发酸。
3、关于调馅
包子馅的选择和调制是根据自己的口味决定的，大体来说对于肉馅，要加适量葱姜，加入老抽和蚝油也可以，这都可以很大程度上地提鲜;素馅包子，馅不能剁得太碎，注意掌握咸淡就可以了。
3、关于蒸
要注意的是在包子上锅蒸之前，要把包好的包子静置半小时左右，这是醒面的过程，因为在擀皮的过程中，发酵好的面里的空气被挤出来很多，醒的过程是面的二次发酵。蒸制的过程要全程大火，根据包子的大小和数量决定蒸的时间，蒸好之后，不能立刻掀开锅，闷上3分钟后在起锅，包子会更加松软饱满。
掌握了这些技能，包出好吃的包子简直易如反掌，赶快动手试一试吧。
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