用酵母发酵的面食，还会大大增加它的营养价值，经酵母发酵后的馒头、面包所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍，蛋白质近2倍。
因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐好少吃馒头，以免发胖。
冷面
原料：新鲜切面500克，芝麻油1小碗，花生酱或者芝麻酱3大勺，温水，生抽，白糖，米醋适量。
做法
1、在蒸锅里放入湿屉布，分2层均匀地铺上切面，开大火蒸20分钟。
2、另用一大锅将水烧开，放入蒸好的面条，中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里，将水沥干。
3、在盘子底部铺一层芝麻油，放入沥干的面条，搅拌均匀后，冷藏。
4、在花生酱或芝麻酱里加入适量的生抽和温水稀释，调制成薄糊，再加入少量的糖调味。
5、吃的时候，取冷却的面条放入酱汁、米醋，还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等，和浇头一起拌匀吃。
番茄鸡蛋面
食材：番茄两颗，面条120克，鸡蛋一个，盐、鸡精、香油少许，生姜一块。
做法
1、番茄洗干净之后切成块状，鸡蛋要打碎放入碗中，里面再加入少许盐以及姜片。
2、热油锅，蛋液要炒出好看的蛋花来，这样摆盘比较好看。
3、洗下锅，里面加入油进行爆香葱蒜姜等配料，然后放入番茄稍微炒一下，煮出水之后，将蛋液一起放进去。
4、加入适量的清水，煮沸5分钟就可以。
5、面条在清水锅煮熟捞出放在碗中，等待加料就可以。
6、然后食材就可以倒入有面条的碗中，可以开吃了。
总结：馒头比米饭似乎更适合上班族，馒头热量低但是营养丰富，能很好的缓解上班族的精神疲劳，但是而是要根据不同地区的生活习惯和个人喜好来选择吃米饭还是馒头。肠胃不好的人可以适量多吃面食，能达到养胃护胃的效果，喜欢吃米饭的话也要尽量选择软糯一点的，米饭过硬不易消化哦。
