二、晾晒食材的营养吃法指南
晾晒后的食材风味独特，但要想吃得更营养，还需掌握正确的烹饪方法，最大程度保留营养成分，避免营养流失。
1.浸泡预处理，减少营养损耗
晾晒食材质地较硬，烹饪前需充分浸泡。谷物用温水泡2-3小时，菌菇用温冷水泡忌开水，干菜先冷水泡软再温泡10分钟。清澈的浸泡水可煲汤煮粥，充分利用营养。
2.烹饪方式：蒸、煮、炖为主，少油少盐
晾晒食材风味浓，烹饪宜选蒸、煮、炖等清淡方式，避免油炸爆炒。如干香菇炖鸡、干豆角煮排骨、小米红枣煮粥，少盐少调料，既突出本味又符合健康饮食。
3.搭配食用，营养更均衡
单一食材营养有限，晾晒食材需搭配新鲜蔬果、肉蛋等。干菜炒肉加青椒芹菜，菌菇汤放豆腐青菜，既能丰富口感，又能实现蛋白质、维生素等营养互补。
4.控制食用量，避免过量
晾晒食材营养浓缩，需控制食用量。干果每天不超20克，干菜、菌菇适量吃，谷物可替代部分精米白面作主食，避免过量增加身体负担。
三、秋季晾晒食材的注意事项
晾晒食材要注意：选新鲜无病虫害食材；用干净竹席、竹筛等工具；遇雨天及时收食材防霉变；晾晒后密封存于阴凉干燥处，放干燥剂并定期检查。
重阳节晒秋，晒的不仅是食材，更是对传统生活的传承和对健康的追求。选择适合秋季晾晒的食材，掌握科学的晾晒和烹饪方法，让晒秋成为秋季健康饮食的一部分。在这个金秋时节，不妨动手尝试晾晒一些应季食材，品味传统与健康交织的美味，为身体注入满满的活力。
