野生猕猴桃酒的功效 它竟能让人延缓衰老(2)

  3、发酵一个星期后,猕猴桃全化成了水汤汤,扑鼻酒香。如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天,发酵好后用纱布过虑两次,注意过虑盆要干净,不要粘水。

  4、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深,剥友的色浅,但口感更好。桃多了,我怕麻烦,就带皮发酵了),继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉,如果甜度不够就再加点白糖发酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。

  发酵期加进的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

  5、后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气,用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,但绝不能伸到酒里,离酒面要高一点,再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里,瓶要低于酒坛,酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子。

  小塑料管插在水里的目的是不进空气,不让坛里的酒进入杂菌污染,后期发酵至少要20天或一个多月,十一月做的酒,到了冬腊月,揭开坛子,轻轻地逼出面子酒,坛底有白黄色的底渣,再过滤另装瓶,一样可以吃。

  做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。如果喜欢吃得甜点就加点糖,那个味道不摆了,商店里精包装的特级猕猴桃酒与此相比差之远也。

  注意事项

  1、猕猴桃不剥皮也可以,但要轻轻的冲洗一到,不能久洗,晾干,把两头削掉,捏破放在坛里。

  2、发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药,猕猴桃自身带有充足的酵母菌。

  3、发酵坛不能装满,多装2/3满,发酵时要起泡膨胀,就象熬豆浆一样,泡子要涨满锅。

  4、发酵坛口不能封闭严,谨防气压升高胀暴坛子。

  5、发酵期加入白糖不是增加甜度,主要是给酵母菌补充营养、加快发酵,白糖越多生成的酒精浓度越高。

  6、发酵好的标准是,没有硬块,全是水汤,坛里没有气泡声,搅拌不起大泡,扑鼻酒香,蘸点来尝一下,酸香微甜或没有甜味。

  方法三

  原料

  野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。

  做法

  1、清洗

  用清水漂洗去杂质。

  2、破碎

  在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。

  3、前发酵

  在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天。

  4、榨酒

  当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。

  5、后发酵

  按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离。

  6、调整酒度

  用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。

  结语:以上就是三九养生堂为你介绍的野生猕猴桃酒的功效,你们都了解了吧。这对于喜欢喝猕猴桃酒的人来说,真的是极好的。看了上面说的猕猴桃的吃法以及猕猴桃的营养价值,想要试试猕猴桃酒的人就可以行动了。

猕猴桃的吃法 猕猴桃的营养价值 野生猕猴桃酒的功效 
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