紫色的长茄子是我们日常食用的蔬菜之一，我们平时吃的是比较多的。长茄子当中富含营养，味道也不错，大家都喜欢吃。那么，长茄子怎么做好吃呢?它有什么功效呢?下面就一起来看看吧。
长茄子怎么做好吃
西红柿烧茄子
食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、先将准备好的食材都清洗干净，之后茄子切成滚刀块，将西红柿切成小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、之后淋上适量的水淀粉勾芡，加上少许的鸡精，再淋香油，之后翻炒均匀即可。
蒜泥茄子
食材：茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。
做法步骤
1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。
2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。
肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。
做法
1.紫长茄切成盘龙状。
2.在炒锅当中放油，之后烧到四成熟再转中火，下茄子炸，炸软之后用锅铲压一下，再倒入漏勺控油，装盘。
