茄子是我们经常见到的一种蔬菜，它紫色的外表十分的扎眼，因为紫色的蔬菜屈指可数，但是很多人却不喜欢吃，因为它的味道有点怪，烹饪不好更是难吃，其实茄子的营养价值很高，我们应该吃一些。那么茄子的营养价值有哪些呢?茄子怎么做好吃呢?下面小编就具体的讲解哦。
茄子的营养价值
1. 抗衰老
茄子中维生素E的含量比较丰富，这种物质有防止出血和抗衰老功能，如果常吃茄子的话，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2. 清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
3. 消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
4. 增加消化
茄子中膳食纤维的含量比较风格，在吃茄子的时候可以让乙酰胆碱分泌的比较多一些，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
5. 防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
6. 美容减肥
茄子中的碱性物质能够阻止肠道吸收更多的脂肪，对减肥的人来说是一种好吃又减肥的蔬菜。特别是紫色的茄子还对皮肤有美白的效果。
7. 降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
