茄子的三种做法
1、红烧茄子
材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。
做法：拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
3、鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。
茄子的独特吃法
平时，我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，这些做法虽然多见，但因烹饪温度高，时间长，营养损失大，有数据表明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。但今天小编要推荐一种独特的吃法，既营养又好吃。
1.首先，拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。
2.其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
3.后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
是不是感觉以后吃茄子方便多了，而且把它跟饭拌在一起，饭都变得有味道了呢!
总结：通过本文我们知道茄子的营养价值还真不少呢，它可以清热解毒， 消肿止痛，增加消化，美容减肥，降血压，抗衰老还能防癌抗癌。再了解了这么多的作用后就试着做一道茄子的美食吧，小编推荐的红烧茄子，拌茄泥，鱼香茄子都美味又营养哦。
