西兰花是我们常见的蔬菜之一了，也是人们在饭桌上很喜欢的蔬菜之一，西兰花的营养价值是什么?有的时候我们买的菜多了，就是放置一段时间，如果西兰花变黄了可以吃么?平时吃西兰花都是炒着吃，西兰花的做法有哪些?想知道一定要继续看哦。
西兰花的营养价值
我们开始见到西兰花的时候，都是作为西餐的装盘点缀，不过因为它本身的味道鲜美而被发掘。现在西兰花也是一种比较常见的菜品了，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。
西兰花营养价值丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等等物质。除了这些，西兰花种也含有钙、铁、磷、锌、钾、锰等人体需要的物质，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。
上面也只是介绍了西兰花的总体营养价值，具体的西兰花营养价值是更丰富的，经常吃西兰花也对我们的身体有很好的作用。它的营养价值如下。
1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。
4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西兰花的作用
1.补钙 补充营养
西兰花的含钙量高，矿物质含量也丰富，可以提高身体的免疫力，而且西兰花的营养成分多，也容易被人体吸收，可以补充营养，蛋白质的含量也高，所以是很好的营养补充食物。
2.抗衰老
西兰花含有丰富的维生素，例如维生素C和维生素A，维生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西兰花可以抗衰老。
3.降血压降血脂降血糖
西兰花含有类黄酮这类的物质还有泛酸，能够降低体内的血脂血压，所以高血压高血脂的人可以多吃一些西兰花，肥胖的想减肥的人也可以吃西兰花。
4.防便秘
西兰花含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纤维的食物。
