莴笋是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，它具有多种对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质，在生活中莴笋的做法有很多，并且它做出的食物都很美味，不过莴笋的禁忌大家知道吗?下面会有详细的介绍。
清肠通便
莴笋是一种很有营养的物质，平时多吃一点对我们的身体有很大的好处，新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，膳食纤维一般不会被我们的身体吸收和消化，它能够促进肠道蠕动，帮助人体加快对食物的消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
食欲不是很好的朋友在平时可以多吃一点莴笋，这种蔬菜能够帮助我们增加食欲，莴笋会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的莴苣素，这个物质的味道是微苦的，不过它可以帮助我们刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
很多人应该不知道，其实莴笋能够帮助我们减肥的，减肥的朋友在平时可以多吃一点，莴笋本身的水分含量高，含有大量膳食纤维，并且脂肪和热量可以说是比较低的，且含钾量高，吃莴笋可以帮助身体排毒，起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
