竹笋是一种很常见的蔬菜，冬季也比较适合吃竹笋，吃竹笋能开胃健脾，还可以增加身体免疫力。关于竹笋的做法有很多，做出的食物非常美味，不过我们知道竹笋不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
生活中多吃一点竹笋可以帮助我们开胃健脾，竹笋中含有一种氮类物质，这个物质可以说是竹笋中淡淡的清香味的来源，这种物质到了我们的身体之后具有开胃健脾，增进食欲的功效，能够帮助我们促进食欲，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
2、排肠通便
患有便秘的朋友在平时可以多吃一点竹笋，我们要知道竹笋中含有丰富的营养物质，它到了我们的身体之后可以促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食，对于预防便秘有很好的功效，并且竹笋中的物质还可以预防消化道肿瘤的功效。
相信大家应该知道竹笋是竹的幼芽，它含有的植物纤维非常丰富，到了我们的肠胃之后，可以帮助我们增加肠道水分的贮留量，有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，对于减少粪便的粘稠度有很好的效果，可以使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
3、开膈消痰
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、增强免疫力
竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、减肥
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
6、养肝明目
竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。
7、止血凉血
竹笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而竹笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
8、养肝明目
竹笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
竹笋的做法
梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
