藕的好处 常吃这种蔬菜健脾效果好(2)

  1、将新鲜莲藕洗净,去皮,切成薄片;生姜去皮切成姜末;将干辣椒洗净切成细丝。

  2、将适量盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入盘中,调成调味汁;将藕片放入热水锅中煮熟,捞出后沥干水分,放入调味汁中,搅拌均匀,用盖子焖5分钟左右即可。

  三、三丝莲藕

  用料:鲜藕500g、香菜、鲜姜各15g、红辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各适量。

鲜藕500g、香菜、鲜姜各15g、红辣椒10g

  做法

  1、将新鲜的藕洗净去皮,切成薄厚均匀的圆片,放入清水中浸泡;香菜去根去叶择洗干净,切成段;姜去皮切成丝;红辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。

  2、切好的藕片放入热水锅中煮熟,然后捞出放入饮用水中过凉,沥干水分后,放入盆中,加入白糖、白醋、香油拌匀入味。

  3、取出藕片摆盘,撒上香菜段、姜丝、辣椒丝;锅内烧热倒适量油,爆香花椒,浇在藕片上即可。

  莲藕的禁忌

  1.在菜市场的挑选

  在菜市场,莲藕大都是一大筐一大筐摆在地上的,其中的藕节有大有小,形态各异。莲藕不易保存,很容易腐烂变质,在表面产生黑斑和凹陷,这种藕中含有毒素,已不再适合食用。但有些小贩居心不良,会在表面涂上一层泥巴来掩盖不新鲜的莲藕,挑选的时候要仔细甄别。

  2.对食材的处理

  莲藕属于鲜品,吃的时候自然是越新鲜的越好。藕本身外表有着一层淤泥包裹,起到天然的保鲜作用,切开后断层十分洁白鲜嫩,看着十分诱人。可惜过不了多久,洁白的切面就会变黑变干。这也在提醒我们,莲藕切开后应尽快食用,切面没有任何保护,放置过久很容易被空气中的细菌侵袭,导致变味,其中丰富的水分也会大量流失,颜色变黑,影响口感。

  3.糖尿病患者

  藕虽然营养充足,热量较低,但其中的植物淀粉也不算少,尤其是煮熟后的莲藕,在食用后淀粉被分解,体内的血糖会一定程度地升高,因此不利于糖尿病人血糖的稳定,此类患者要少吃、尽量不吃,包括藕粉也是一样的道理。

藕虽然营养充足,热量较低

  4.胃寒者

  莲藕性属寒凉,即使是炒熟了以后也不能改变其特性,因此那些常年胃寒的人不可多吃,吃多了会苦寒败胃,导致腹泻等问题。

  5.老人和小孩

  老年人和小孩消化吸收能力相对较差,而莲藕属于不易消化的食物,所以他们这两类人吃的时候要注意细嚼慢咽,也不能吃的太多,否则很容易腹胀、消化不良。

  结语:藕的好处大家现在都了解了吧!其实莲藕是很平凡的一个蔬菜,但是营养很好,所以大家还是可以经常吃的哦!吃莲藕的时候一定要清洗干净了,因为里面可能会有一些泥土。另外莲藕做成甜点吃味道非常好,大家一定要试试看哦!

莲藕的做法 莲藕的禁忌 藕的好处 
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