金针菇是很常见的一种蔬菜，我们在很多的菜式中都会看到它的身影，金针菇具有很多的功效，它能够抵抗癌症，还可以排除毒素。金针菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、健脑补脑
多吃一点金针菇能够帮助我们健脑补脑，金针菇中含有18种氨基酸，这些物质中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，我们应该知道赖氨酸可以说是一种非常好的促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力。
2、抗癌
想要预防癌症的朋友可以多吃一点金针菇，我们要知道金针菇中含有一种叫做多糖体朴菇素的物质，这个物质对我们的身体非常好，有一些研究人员认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。
3、排毒
金针菇是一种很有营养的蔬菜，它本身含有丰富的膳食纤维，我们应该知道这种膳食纤维有很强的吸附作用，到了我们的身体中可以吸附肠道中的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇的做法
凉拌金针菇
材料：金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。
做法
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——好攥攥金针菇，将水挤干些。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到后再切黄瓜，随吃随拌。
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
