木耳在生活中也被人们称为黑木耳、光木耳等，在很多的饭店和餐厅里面都有黑木耳的菜肴，木耳的做法非常多，可以炒着吃，还能够拌凉菜，也可以煲汤喝。经常吃木耳的人知道木耳有什么功效吗?很多的蔬菜都有禁忌，木耳的禁忌是什么呢?
1、养血乌发
木耳中的铁元素可以说是非常丰富的，所以在平时经常吃木耳能够让养血驻颜，会让人们的肌肤红润，容光焕发，木瓜还可以帮助人体防治缺铁性贫血。要知道木耳里面的微量元素铁也是头发黑色素中的一种重要物质，头发变白的人应多吃黑木耳。
木耳中的铁元素丰富，如果人们能够每天吃100克黑木耳，那么身体就会得到185毫克的铁元素，木耳中的含铁量比绿叶蔬菜中含铁量要高出很多，它可以说是一种很好的天然补血食品，尤其是对于贫血的人来说，常吃能够改善疾病。
2、预防心脑血管疾病
很多人应该不知道木耳能够帮助人们预防心血管疾病的出现，主要是因为木耳中含有丰富的维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，这些营养物质能够维持体内凝血因子的正常水平，这样就能够很好的预防血栓等症的发生，所以说木耳可以预防动脉粥样硬化和冠心病。
由于黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，这样对于延缓中老年人动脉硬化，防止心脑血管疾病确有较好的效果。用黑木耳10克，大枣5枚，生姜3片，精盐、味精适量，煮汤食之，每日一次，30天为一疗程，对心脑血管疾病有良好的辅助治疗效果。
3、清理肠胃
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
4、预防结石
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
5、帮助消化纤维类物质
对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳富含纤维素和植物胶质，这些具有增加胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防止大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌有良好的作用。
木耳的做法
