红薯是大家经常会看到的食材，它吃起来非常的美味，香甜香甜的，并且口感也细腻，营养物质非常高，那么大家知道红薯的功效吗?关于红薯的做法有很多，除了直接煮着吃，还可以烤着吃，或是做成菜式，一些人不适合吃红薯，它的禁忌是什么?
红薯的功效
1.预防便秘
经常吃红薯能够预防便秘，红薯是一种润肠便秘的良好食物，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，并且有一些研究显示，红薯中的纤维相当于米面的10倍，所以适当的吃红薯，能够帮助加快消化道蠕动，它还能够帮助人体排便，从而缓解便秘症状。
2.保护眼睛
红薯里面含有丰富的胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素到了我们的身体中，会转变为维生素A，所以常吃红薯能够为身体提供需要的维生素A，这种物质对于维持人体正常的视觉功能有非常好的帮助，经常吃红薯也能够预防夜盲症。
3.有益心脏
红薯是一种很有营养的食物，它当中含有胡萝卜素以及维生素等，并且也含有钾元素以及的叶酸，这些营养物质都是保护心血管的重要成分，要知道钾元素能够保持体液酸碱性，能够很好的维持血压和心脏功能，常吃红薯对于心血管疾病的预防是不错的。
4.有助减肥
红薯减肥，可能不少人会疑惑，因为它是属于淀粉类食物，应该会增肥才是，而实际并非如此，红薯其实是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。
5.抗癌作用
研究表明，红薯当中含有“去氧表雄酮”这一成分，是预防结肠癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃红薯，也是具有一定的抗癌作用的。
红薯的做法
拔丝红薯
准备食材如下：红薯480克，白糖130克，植物油适量，炸油适量
具体做法如下：红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜，红薯切滚刀块，锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了，捞出控油，炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒(准备：盘子抹油，防沾)，炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上，来不及了)，倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食!
红薯干
