拔丝红薯
食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。
做法
1、红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。锅内加水，水烧开后，倒入红薯，这一步是为了洗去红薯表面的淀粉，避免炸制的过程中变黑，更是为了减少炸制的时间，以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分钟以后，捞出控干水分，红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。这一步是为了炸出的红薯，口感更脆，色泽上更好看。
3、下面我们把红薯炸一下。锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候(六成热)，倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面的时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断。这样基本上可以断定已经充分熟透了，然后捞出红薯控油。
4、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。
5、后面是关键的一步，我们开始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。
6、锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速地搅动化开白糖，熬至比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。色泽由浅变深，并有大量的泡泡。这个时候一定要注意火候，温度不能过高。否则功亏一篑，糖汁就会变苦变成焦糖。
7、当糖汁变成金黄色时，气泡就会变小，迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上。在吃的过程中，一定要在旁边放一碗清水，夹起来的拔丝红薯，在清水里沾一下再吃。大人一定要试下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
不能吃生红薯
红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
不能只吃红薯
红薯缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯会营养失衡，搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。
不宜过量吃红薯
红薯中含有一种氧化酶，这种成分在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。其次，过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
结语：上文已经为大家介绍了红薯的好处有什么，红薯适合减肥人群食用，它能增加饱腹感，对眼睛也有一定的好处，吃红薯的时候，可以将红薯做成上述的食物，但是再喜欢红薯也不能过量食用。
