香菇是一种真菌类食物，它不但吃起来的味道很好，里面也有很多对身体有益的物质，吃香菇的好处有什么?香菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是做成粥都很美味。一些人不适合吃香菇，香菇的禁忌有哪些?
香菇的好处
1、提高免疫力
常吃香菇能提高免疫力，在它当中有18种氨基酸，里面包含了人体必需的8种氨基酸的7种，还有30多种生物酶，经常吃香菇能为身体提供多种营养物质。香菇中还有多种矿物质和维生素，能有效的提高身体的免疫力。
2、益智健脑
香菇蛋白质中存在18对于人体有好处的氨基酸，在这其中精氨酸和赖氨酸的含量都是非常高的，这些物质能很好的 提高脑细胞的活力，经常吃香菇，能很好的增加智力，还可以提高人们的记忆力。
3、抗感冒
有一些研究显示，香菇中有一种干扰素的诱生剂，这个物质能诱导体内干扰素的产生，能有效的干扰病毒蛋白质的合成，还不会让其繁殖，会在我们的身体中产生免疫作用，香菇中提取出的物质能预防感冒。
4、促进食欲
香菇中含有的香菇精不仅能使香菇散发出富有特殊芬芳的菇香，而且还能提高食欲。
5、促进钙吸收
香菇中含有一般蔬菜中没有的麦角甾醇和菌甾醇，这两种成分可转变为维生素D，促进钙的吸收，是补钙、抗佝偻病的佳品。
6、预防肿瘤
人们把香菇称为“抗癌新兵”，这是因为香菇中含有的香菇多糖能够提升巨噬细胞的吞噬功能，提高T细胞的活力，使人体免疫功能增强，从而起到抗肿瘤的效果。另有美国科学家发现，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增强机体抗癌的作用。此外，香菇里面还含有一种叫双链核糖核酸的成分，这种物质可以抑制癌细胞的分裂速度，同样也有利于预防癌症。
7、降脂降压
香菇是一种高钾低钠食物，同时还含有丰富的膳食纤维，经常食用可帮助降血压、降血脂。另外，香菇中含有的嘌呤、核酸物质、胆碱等成分也能起到降脂降压的作用，有利于预防动脉硬化、脑溢血等心脑血管疾病。
香菇的做法
香菇炒青菜
材料：香菇、青菜
