茄子是常见的一种蔬菜，正在夏季的时候非常受欢迎，它不但吃起来味道很好，含有的营养物质也丰富，大家知道吃茄子的好处有什么吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都非常美味，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?
茄子的好处
1、清热解毒
茄子性凉，它能起到清热凉血、消肿止痛、祛暑解毒的作用，生活中容易长痱子和生疮疖的人，要多吃一点茄子。茄子中的物质能辅助改善痔疮出血、口舌生疮、湿热黄疸等症状。所以夏天适当的吃茄子，能起到清热解暑的作用。
2、抗衰老
茄子是为数不多的紫色食物，它当中有比较多的多酚和类黄酮等物质。有一些研究显示，每100克茄子当中就含有多酚类物质约53毫克，可以说是蔬菜中含量比较高的。要知道多酚和类黄酮等有比较强的抗氧化和延缓衰老的作用。
3、保护心血管
在茄子中有一种特殊的物质，是维生素P，它也是类黄酮一类物质中的一种。维生素P到了身体中可以很好的增强毛细血管的弹性，也能帮助降低其脆性及渗透性，经常吃茄子可以防止微血管破裂出血，有利于预防心血管疾病。
茄子中的维生素P主要存在于紫色表皮与茄肉的结合处，由此可见吃茄子去皮是一种错误做法。
4、降低胆固醇
茄子中所含的皂草甙属于甾体皂苷，医学上常用这种成分降低体内胆固醇。所以，经常食用茄子，可使血液中的胆固醇减少。美国一家杂志发表的《降低胆固醇十二法》中，吃茄子就排在首位。
5、降低患胃癌的风险
茄子中含有微量茄碱，也叫龙葵碱，是一种生物碱。研究表明，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于预防胃癌、结肠癌等有一定作用。另有医学研究表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有辅助疗效。
茄子的做法
锅塌茄盒
主料
长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料
鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料
