茄子是多数人都喜欢的一种食物，关于茄子的做法有很多，在平时人们都喜欢将它做成茄子煲、鱼香茄子等，这些吃起来都非常美味。茄子除了美味，本身含有的营养物质也很丰富，茄子的好处有哪些呢?一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?
茄子的好处
1、保护心血管、降血压
茄子是一种很有营养的蔬菜，它当中有丰富的维生素P，这个物质是黄酮类化合物，常吃可以起到软化血管的效果，也可以增强血管弹性，茄子里面的物质，也能降低毛细血管的脆性及渗透性，茄子算是预防毛细血管破裂比较好的食物。
2、降低胆固醇
在茄子中有葫芦巴碱及胆碱，这些物质经过人体小肠的时候，会与过多胆固醇结合，然后将其快速的排出体外，这样能保证身体中血液循环。如果大家有高血脂、高血压、动脉硬化等疾病，可以在平时多吃一点茄子。
3、清热解毒
在中医的角度看，茄子本身性寒，所以体内有火气的时候，可以适当的吃茄子。茄子中的营养物质，能够起到清热解暑的效果，如果发现自己有长痱子、生疮疖的情况，那么这个时候可以通过吃茄子改善症状。
4、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子的做法
肉末茄子
主料：茄子500克、青椒2个、猪肉100克、辅料：植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙
做法
1.食材备齐洗净，将茄子切块，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制茄子挤出水份
