茄子是大家经常会吃的蔬菜，它也被称为茄和落苏，可以说是为数不多的紫色蔬菜，那么喜欢茄子的人，知道它的好处有什么吗?茄子的做法有很多，但是多数食物都有禁忌，茄子的禁忌有哪些呢?
保护心血管、降血压
经常吃茄子能够保护心血管，主要是它当中有比较多的维生素P，这个物质是一种黄酮类化合物，能够起到软化血管的作用，吃茄子也可以增强血管的弹性，帮助人们很好的防止毛细血管破裂，所以茄子对于防止小血管破裂出血有很好的效果。
降低胆固醇
茄子是一种很有营养的蔬菜，它里面有葫芦巴碱及胆碱，这些物质到了我们的小肠中会与过多胆固醇结合，然后将其排出体外，这样能够保证身体血液正常的循环，所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化之类的患者，应该要多吃茄子。
清热解毒
在中医的角度看，茄子是一种寒性食物，适当的服用能够起到清热解毒的效果，一些人总是有长痱子、生疮疖可以适当的吃茄子，有一些医书中记载，茄子能够起到散血、消肿、宽肠的效果。如果大家总是有大便于结、痔疮出血的情况，也可以吃茄子。
增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。
茄子的做法
酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
