做法
做法一
原料
江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
艾窝窝操作
1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
小贴士
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。
如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。
做法二
山药艾窝窝
主料：山药300克、糯米300克。
辅：枸杞子10粒。
调料：椰蓉80克、白糖40克。
山药艾窝窝的做法
1.糯米浸泡12小时。
2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中。
3.糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。
4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥，山药泥放入碗中，调入白糖。
5.糯米饭放入保鲜袋中，压碎;取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭，用小勺压匀。
6.放入山药泥，提起保鲜膜，包匀。
7.蘸上椰蓉即可食用，上面摆上枸杞子做装饰。
结语：以上就是小编介绍的艾窝窝的知识，看完之后大家有没有发现艾窝窝是和其他小吃不一样的，因为艾窝窝也独特的文化特点。也为艾窝窝本身的吸引力雪上添花了。如果大家以后有时间去北京就一定要去品尝一下艾窝窝哦。
