2、具有抗癌和抗氧化的功效
在对被检测人群进行实际调查后，研究人员发现，大蒜的摄入量与癌症发病率成反比。
研究证实，大蒜中的硫化物能够抑制癌细胞的生长并促使其凋亡(细胞死亡)，此外，还能防止血管内癌细胞的形成。
大蒜中还包含几种大家熟知的，具有抗氧化作用的营养元素：维生素C、锰、硒(尽管含量并不多)。
3、具有抗菌性能增强人体的免疫功能
尽管还处于起步阶段，科学家们正在研究大蒜作为抗生素的潜在功效，用来替代那些目前尚无法治愈的传染病的抗生素处方，同时科学家们也在研究如何用大蒜防治引起胃溃疡的幽门螺杆菌。
4、烹制方法会影响大蒜的食用功效
生大蒜有潜在健康特性，同时吃起来味道的刺激性也强，一些人认为生大蒜刺激性太强，很多人会不喜欢。
庆幸的是，使用快速烹调的方法,如简单烹炒，仍然能保留了大蒜的生物活性。
烹制时，捣碎或拍剁的方式能激活大蒜中对健康有益的酶，而煮或者用微波炉烹，这种酶就会大量流失。
一些研究还表明，大蒜整体食用远比食用其萃取物(制成蒜末或蒜粒)更有益健康。正因如此，专家提倡人们食用烹制的大蒜，而不是大蒜提取物。
5、改善铁和锌的生物利用度
据印度研究人员发现，用印度传统方法烹调主食，在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋葱。
两种方法，都能提高铁和锌的生物利用度。
总结：通过小编上文的介绍，你知道吃大蒜的好处了吗？你知道大蒜的功效与作用有哪些了吗？大家平时不妨多多利用大蒜来为自己养生，效果一定不会让你失望的。
