自从大家懂得养生之后，发现吃什么都要当心了，就拿这隔夜饭来说吧，自从知道有的隔夜菜不能吃之后，就再没将饭菜隔夜。大家都知道隔夜菜的危害，当然也有很多人还会问隔夜菜能吃吗这样的问题，其实有些菜隔夜也是可以食用的，你相信吗?下面就和小编一起来了解一下什么菜可以隔夜吃吧。
作为老百姓，平时有剩菜剩饭都是很正常的事情，而吃隔夜饭菜也没有让人大惊小怪，倒掉了觉得浪费，不倒掉又觉得不健康，这很是让人头疼。但其实有三种隔夜菜是可以放心食用的哦~
这三种隔夜菜可以吃
1.瓜类蔬菜
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此，这种蔬菜好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
对于上班族来说，可能会一次性买多一点的蔬菜，如果是这样的话，小编建议好先挑茎叶类的烹饪，如果第二天需要带饭，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，而且也非常有营养不是吗?
2.肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。
我们知道，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
3.米饭
对于我国很多南方人来说，每天的主食都是米饭。因此，每天需要煮多少米饭应该是心里有数的。但总会遇到特殊情况，比如家里来了客人，或是需要第二天一早带饭出门。那么，米饭放隔夜有没有问题呢?
米饭其实是属于酸性的食物，如果长时间的放置在空气中，是很容易变质的，特别是如今天气越来越热，就很容易馊掉。
小编建议米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是完全没有问题的。
这些隔夜菜就别吃了
海鲜只吃新鲜的
不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物!
隔夜银耳不要吃
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
叶菜不要隔夜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
