在我们日常生活中，大蒜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道大蒜有哪些健康的做法吗?吃大蒜禁忌又有哪些呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
1、有杀毒效果
大蒜所含有的大蒜素可以杀死肠胃中的葡萄球菌，滴虫或者是链球菌，结核杆菌等等，有效促进肠胃的吸收，保障消化系统的正常运转。
2、调节胰岛素
现在很多人不注意饮食结构的调节，导致微量元素越来越少，尤其是硒元素，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高。这个时候可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素的分泌，让血糖重新恢复到健康的状态。
3、降低血脂、防止血栓
大蒜有助于血液系统的循环，减少血管中的有害物质，增强血液的流动性，有助于降低血脂，从而预防动脉硬化和心血管的疾病，让人们的血液系统更加健康。
4、抵抗癌症
大蒜中含有一些硫化合物，可以产生抗氧化酶，增强免疫能力，抵抗细胞的癌变。而且大蒜中的硒含量可以起到灭菌的效果，有助于杀死癌变的细胞，减少癌变的可能。
大蒜饮食禁忌
1、忌过量、长期食蒜
很多人喜欢吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常强，容易使肠道变硬而导致便秘。尽管适量的大蒜能够发挥杀毒的效果，但是如果吃得太多，可能影响肠胃的吸收。为了能发挥大蒜的功效，避免大蒜对人体的副作用，大家应该要注意控制食用量。
2、虚弱有热者不适宜吃大蒜
大蒜属于刺激性的食物，尽管能够发挥杀毒抗癌的效果，但是在某种程度上会耗散气血。如果是身体虚弱，抵抗能力差的人，经常吃大蒜，容易出现气血亏损，诱发疾病的情况。
3、脾虚腹泻患者尽量避免吃大蒜
生大蒜具有非常强的刺激作用，平时适当食用，可以促进肠胃的吸收和消化，还具有杀菌的效果。但是对于一些脾虚腹泻的人来说，肠胃很敏感，吸收能力比正常人要低一点。
如果经常吃大蒜，强烈的刺激有可能会破坏肠胃黏膜的健康，抑制肠胃消化液的分泌，导致充血或者是水肿的问题。
一、生吃
生吃大蒜杀菌效果好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。因为在高温之下，大蒜素是很容易被破坏的，从而没有了杀菌作用。在加热过程中，大蒜中有抗菌作用的有机硫化物会下降乃至消失，随着温度的升高这种物质就会下降得越快，所以将大蒜煮熟了吃并不能起到很好的杀菌作用。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是很健康的吃法。
