大蒜是一种好东西，不仅能杀菌驱虫，也是很好的调味料，大蒜的功效和作用有哪些?大蒜如果没有保存好会发芽，大蒜发芽能吃吗?有的女性脸上会有斑，大蒜祛斑的说法很多人都听过，那么大蒜可以祛斑吗?
杀菌
研究表明，大蒜中含有一种大蒜素，这是一种天热的光皮抗菌素，具有很强的杀菌作用，不仅能杀灭多种的球菌和杆菌，还能杀灭钩虫、滴虫等等的寄生虫，所以经常吃大蒜能预防一些肠道疾病。但是打算的杀菌作用在高温的环境中会被破坏，杀菌的作用会消失。
消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，它们能够清除自由基，具有很强的抗氧化作用。有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
预防心脑血管疾病
大蒜不仅只有杀菌的作用，大蒜素还能活血散瘀、痛经散寒。食用大蒜之后能保持机体的冠脉舒张，对于身体中总胆固醇的增加还有一定的抑制作用，所以大蒜还能预防冠心病、动脉硬化等等的心血管疾病。所以经常食用大蒜对身体有很大的好处。
防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
降血糖
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
大蒜发芽能吃吗
1、大蒜发芽还能吃看变色
剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。
2、大蒜发芽还能吃看发霉
检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。
