板栗鸡的做法大全 秋天吃板栗鸡有利健康(2)

  可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

  选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中,有些摊点出售的板栗,个头大小一样,据了解,这种板栗大多是冷库中的存货,特别是去年的板栗,这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的,并不是今年的新品,价格也较本季的板栗便宜,购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一,板栗剥皮不易,人工剥皮的板栗,在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛,陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗好要仔细检查一下是否有虫眼,这是因为板栗易生虫。

  板栗的存储

  栗子重要的是要防止干化,所以假如想要新鲜的保存到冬季,可以去找有点潮湿的沙子,要多一些,然后把栗子埋在里面,不过这样的坏处是栗子难免有几粒会烂掉,但是不会变干。还可以放在冰箱冷藏室,同样也要防止烂。如果已经是剥开的栗子,做好用保鲜袋密封放入冰箱内。

  板栗的食用方法

  1.由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。栗子的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。

  2.板栗去皮方法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

  板栗鸡的做法

  1.准备好所有材料。

  2.板栗下锅煮十分钟。

  3.捞出后用冷水浸泡一会。

  4.板栗去掉外売,剥掉外皮。

  5.整鸡去掉屁股和头部,切成块状。

  6.鸡块冷水下锅,放两片妆,煮到水开,捞出后用水冲洗干净。

  7.锅里倒入油,倒入鸡块翻炒。

  8.倒入葱姜蒜翻炒。

  9.倒入适量啤酒翻炒。

  10.倒入醋。

  11.倒入少量腐乳汁翻炒。

  12.再倒入一些生抽。

  13.这时候倒入板栗翻炒。

  14.加入适量开水。

  15.加入适量盐,中火炖至汤汁收干。

  16.关火加入味精。

  结语:板栗鸡的做法大全是我们大家都很想了解的一些知识,这两种食材搭配到一起是非常的美妙的,可以有效的互补,同时也会提高食物的口感和营养。介绍了这个板栗鸡的做法,大家是不是很想去做这个板栗鸡试一试了。

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