“挂羊头卖狗肉”是汉文化成语中极少见的超过四个字的词，料想是创词者内心极度伤心愤怒，以至于跳过成语规则，让人们更直接地发现假冒伪劣者的罪行，也由此可以看出广大人民群众对羊肉的喜爱。
上有不良商家，下有鱼龙混杂，那么作为中间的消费者，我们该怎么去鉴别真羊呢?
看纹理
观察纹理是鉴别羊肉常见的手段。一般来说，冒充羊肉的其它肉类主要是猪肉和鸭肉。
首先说鸭肉，鸭肉的纹理相对比较细腻，而羊肉纹理比较粗糙，另外，鸭肉中的瘦肉和肥肉都是泾渭分明的，要么一片红，要么一片白，但羊肉不然，是瘦肉中夹杂肥肉，两者界限并不分明。
其次是猪肉，猪肉和羊肉的区别也在瘦肉和肥肉的界限上，猪肉红白分明，羊肉红白混杂一起。
看颜色
看颜色主要集中在对肥肉也就是脂肪的观察上，羊肉脂肪的颜色一般比较白，像雪片一样，而鸭肉则偏黄一些。
化冻法
如果你已经把冻羊肉买回家，但还是不放心它的真假，这时就可以采用化冻的方式来辨别。
具体做法是：将羊肉化冻，羊肉片一旦化开，我们就可以观察它的红肉和白肉之间的关系。如果是真羊肉，化冻后其白肉和红肉不会分离，如果是假羊肉，化冻之后，只要轻轻一碰，红白立刻脱离，这其实就是人工合成的肉或者说假羊肉。
煮一煮
常言道：真金不怕火炼。羊肉也是如此，预知真假，烫一下便知。把羊肉放进锅里煮，不孝3分钟，如果它是假的，立马就会散开;如果是真的，随你再怎么烧，它反而更加紧实。所以说，假情考验耐不住，真爱长久不分离啊。
烤一烤
此条可应用于吃烤羊肉串时甄别，烧烤摊的商家都喜欢在羊肉上撒大量的孜然，这当然一方面为了口感的需要，另一方面可就是为了掩盖某些不为人知的秘密了。
被烤过的羊肉会产生大量的油水，你一口咬下去，如果发觉油水的味道发酸，那就可能意味着这片肉不是羊肉，而是家禽肉。而撒孜然的目的就很明显了，掩盖其酸味，让你无法通过舌头分辨。
以上就是本文对羊肉真假分辨的一些总结，总之，任何造假都不可能天衣无缝，我们只要找到其关键，就很容易分辨出来。
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