鹅肝是日常生活当中很常见的食物，它的营养价值也很高，很多人都喜欢食用。但大多数朋友对鹅肝的营养价值都不是很了解。那么，鹅肝有哪些营养价值呢?哪些人不能吃鹅肝呢?鹅肝有哪些吃法呢?下面就跟小编一起来看看吧。
鹅肝的营养价值
1、鹅肝当中含有很多维生素A，并且含量远超出奶、蛋、肉、鱼等食物，可以维持正常生长和生殖机能。
2、鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鹅肝有益于皮肤健康生长。
哪些人不能吃鹅肝
鹅肝是高胆固醇的食物，胆固醇代谢失调却是胆结石形成的原因之一，所以要少吃胆固醇高的食物。吃太多的额嘎嘣，会增加动脉硬化的风险。
肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒。肝脏类的食品胆固醇含量高，但对眼睛有好处。
有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素。加热要充分，不可吃半生的、带血的。
高血压
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鹅肝的适用人群
一般人都可食用，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
鹅肝的食用禁忌
动物的肝脏要注意不要吃太多，防止身体摄入太多的胆固醇，对身体不好。
