【食用指导】
螺蛳买来后足不能马上烧的，否则吃起来会感觉不清爽，总有些泥沙在里头。螺蛳买回来后用清水漂养l—2天，让螺蛳把肚里的脏物吐出。如在清水撒上一点点盐或滴几滴香油，螺蛳肚里的脏物吐得更快些一。食用前用钳子夹去螺蛳尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如是螺蛳肉，买回来要好好的洗洗，先用盐水泡个5~10分钟，然后用于用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净，不然会涩嘴的。
【选购指导】
挑选螺蛳有学问，个头大的螺蛳肉质老，太小螺蛳肉不容易嘬出来，所以适中好。清明后的螺蛳大多带籽，要挑选没有籽的很难，一般挑选中等个的螺蛳，无籽的几率就会高许多(个头小的多数也是无籽的但吃起来不方便)。
【食用禁忌】
1.螺蛳性寒，所以吃螺蛳也挑人。脾胃虚寒的人不应该吃，如果一定要吃，要加些生姜，驱驱寒。另外，正患感冒风寒的人不能吃;女孩子月经来潮期间不能吃;孕妇产后也要忌食。
2-螺蛳味道鲜美，令人贪口，除了处理不干净可能引发甲肝和血吸虫病外，多吃还有可能引起消化不良。这是因为螺蛳中含有极为丰富的糖分，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3.老人多吃螺蛳会动脉硬化。老年人随着年龄增高身体机能下降，肾脏的排泄废物能力下降，此时若大量食用螺蛳，摄入过多的植物性糖分，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，所以老年人食用螺蛳要适量。
4.特别提醒大家，要慎选螺蛳，慎食螺蛳，尤其不能长期连续食用，更不能食用死螺蛳。
