紫苏炒花蛤

　　炒花蛤许多人喜欢吃。那么加入紫苏那么口味又会怎么样呢?下面大家就和小编一起来了解紫苏炒花蛤的做法。

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

　　紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花蛤为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花蛤鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。

　　紫苏炒花蛤

　　材料

　　主料：新鲜花蛤(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　　做法

　　1、嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。

　　2、烧开锅内的水，倒入花蛤烫至开壳，快速捞起沥干水。

　　3、先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。

　　4、烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。

　　5、倒入花蛤快速兜匀，淋入酱汁调味。

　　6、放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。

　　厨师贴士

　　1、花蛤倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。

　　2、花蛤回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。

　　3、花蛤烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。

　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

　　5、花蛤性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。

　　紫苏叶的功效与作用

　　升血糖

　　实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。

　　治寻常疣

　　紫苏叶虽然具有很好的药用功效，但是我们要知道在使用紫苏叶的时候也要注意一些紫苏叶的禁忌，比如虚寒之人不宜服用，否则将会降低身体抵抗力，高血压朋友不宜食用。同时专家提醒，是药三分毒，因此在食用紫苏叶的时候要注意，不宜长时间食用。

　　结语：通过文章的介绍，大家应该会制作紫苏炒花蛤，尤其是会做炒花蛤的朋友们。对于经常吃花蛤的朋友们来说，不如换下紫苏炒花蛤试试它的口味是否符合你的标准。