烧茄子 简单实惠的菜肴

　　烧茄子是一到简单的菜肴，大家应该都做过，但是不一定能做的比较美味。今天小编为大家介绍的也是烧茄子，它又是怎么做的呢?下面和小编一起看看吧。

　　烧茄子

　　材料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱

　　做法

　　1..将茄子放入水中清洗干净，削去皮，用刀将它削成片

　　2. 把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

　　3. 重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

　　4. 锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

　　5. 锅下中火炸制所有茄子块

　　6. 到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

　　7. 等到油锅中的有烧至8成的时候，将准备好的茄子块再放入锅中再炸一次，让茄子熟透，用勺子捞出来，爽干油

　　8. 另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

　　9. 把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

　　10. 把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

　　11. 淋上明油出锅了!.刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃

　　茄子的营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　一般吃茄子喜欢将它的表皮削去，然而，它的表皮里面含有维生素B，这是我们人体所需要的，因此，大家以后可以连皮一起食用。

　　抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

　　老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

　　茄子的储存方法

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　结语：烧茄子比较简单，大家都做过，也吃过，但是味道相差很多。文章中介绍的烧茄子方法，希望可以给你一点帮助，改善自己的烹饪技巧，做出美味的菜肴。