百合花鸭蛋羹 含有多种食材的营养

　　鸭蛋的营养价值很高，因为它含有很高的维生素等微量元素，百合也是药用价值很高的食材。百合花鸭蛋羹是一种色香味俱全的美食，下面就由小编为大家介绍下吧!

　　百合花鸭蛋羹

　　制作百合花鸭蛋羹需要的食材包括主料鸭蛋280克、菠菜30克、玉兰片20克、银耳(干)10克、木耳(水发)20克，还有25克的百合花。

　　调料:香油3克、色拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、盐4克、味精2克、小葱3克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1.　鲜百合花择洗干净,用开水烫一下捞出

　　2.　葱洗净切末菠菜洗净备用

　　3.　我们把鸭蛋清和鸭蛋黄分别打入到两个碗里面。

　　4.　每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉,腌拌均匀

　　5.　炒锅上火,放入适量冷水烧沸,下入鸭蛋清,待浮起时捞出控水

　　6.　锅内再放入鸭蛋黄,待熟后也捞出控水

　　7.　我们把煤气打开，在锅里面放入色拉油，烧到五成熟的时候，把葱放进去炒到有香味就行。

　　8.　加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸

　　9.　加入料酒、盐、味精调味

　　10.　放入蛋清、蛋黄、菠菜叶,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,后淋上香油,出锅即成.

　　鸭蛋

　　鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。营养学家认为，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

　　鸭蛋的食用禁忌

　　1、儿童不宜多食 据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关、主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

　　2、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

　　3、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　4、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

　　结语：百合花鸭蛋羹是道养胃的美食，吃多了也不要怕 ，因为它是容易消化的。但是小孩子不能常吃的哦，能引起儿童烦躁不安、好动的，高血压病、高脂血症也要忌食。