鱼子酱的做法 教你正确的食用方法

　　鱼子酱是鱼子的一种腌制成品，味道非常的鲜美，它的制作复杂，要求也很高，必须保持鱼子的新鲜口感，所以一直是餐桌上的奢侈品，下面我们就一起看看鱼子酱的做法。

　　鱼子酱的做法

　　鱼子酱是鱼卵腌制的美味酱，它的加工非常的严谨，大约需要10多道加工手续，而且要在15分钟之内完成，不然鱼卵就不新鲜了。

　　首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);

　　然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;

　　鱼子酱会根据鱼卵的大小、色泽坚实的程度和聚散的密度以及气味来评判等级;

　　后再作那全体过程当中重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

　　为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。

　　食用方法

　　一般都是把鱼子酱装入冰的小罐子子里，这样能很好的保持鱼子的新鲜和品质，然后根据人们的不同口味加入不同的辅料。

　　经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

　　再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

　　后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

　　鱼子的营养价值

　　1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　　2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

　　3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

　　4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　结语：以鱼子酱为原料做成的菜肴也非常的多，都是极品美味，吃鱼子酱本身也是一种享受，法国人就特别钟爱这种食物，而且吃鱼子酱能减肥美容，对女性来说更是难得的美食。