清卤蚕蛹 营养丰富的补品

　　清卤蚕蛹这道美食的食疗价值很高，而且味道也很鲜美，汤汁浓郁，蚕蛹吃起来口感很细嫩，接下来我们就一起看看这道美食的做法吧。

　　清卤蚕蛹

　　主料

　　制作这道菜我们要准备蚕蛹500克。

　　调料

　　这道菜的调味料很多，有葱姜、陈皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、米酒和醋、盐、味精。

　　做法

　　1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

　　2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

　　特点

　　这道菜色泽很亮，卤汁透彻，味道浓郁，营养丰富，口感很细嫩。

　　操作关键

　　山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩。

　　蚕蛹的营养价值

　　蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。

　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

　　蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯;是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度，改善血液微循环;增强细胞活力，增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。

　　结语：这道清卤蚕蛹是非常要的食疗美食，蚕蛹虽然看起来不是那么好吃，但是真正是很鲜美的食物，常吃蚕蛹对脾胃肾等都非常有好处，可谓是食疗抗衰的佳天然食品了。