泡椒田螺肉 酸辣可口的美味

　　田螺是生活在水里的一种软体的动物，天气适宜的时候它就会从壳里伸出来，一旦遇到危险的时候就会钻进去。经常吃田螺的胡话，是可以起到明目的作用的。小编给大家介绍下泡椒田螺肉的吃法吧。

　　泡椒田螺肉

　　制作泡椒田螺肉的是需要的食材有田螺肉，泡椒，西芹，糟辣椒，泡姜。调料包括盐，白糖，水淀粉，食用碱，料酒以及适量的色拉油。

　　做法

　　1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

　　2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

　　3、我们把锅放到火上面烧一会儿在加入适量的色拉油，将油温烧到7成左右的时候就可以将田螺肉放进去进行爆炒了，2分钟之后就可以把油滤掉一部分出锅了。

　　4、锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

　　特点

　　螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

　　制作关键

　　1、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。

　　2、我们经常会用食用碱腌渍田螺肉，这是为了去除田螺肉表面的粘液。

　　田螺的功效与作用

　　有利于生长发育

　　田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。

　　调节激素分泌

　　吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。

　　清热

　　田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

　　田螺的营养价值

　　田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。春夏之交，田螺一般都怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后，田螺的产仔期过去，才慢慢肥壮起来。到中秋节前后，正是田螺肥满之时，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。

　　田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

　　结语：泡椒田螺肉是道色泽红亮，多远就能闻到香味的美食，田螺肉是十分的嫩滑的。田螺还含有大量的蛋白质以及碳水化合物等其他营养物质的，还能用来治疗中耳炎的。