“无形的蛋黄”不可不防
选择一个个的新鲜鸡蛋无须担心，因为蛋黄有数可计;但“无形的蛋黄”则不可不防。
用鸡蛋加工的食品，如多种糕点，如蛋糕用上大量鸡蛋，很难数清到底吃了几个蛋黄，制作过程中还加入大量黄油、忌廉等，脂肪极高，胆固醇更容易超标。建议大家少吃糕点，配合低脂饮食，才能防止胆固醇过高。
鸡蛋怎么吃有营养
煮鸡蛋
水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。
鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。
煎鸡蛋
煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。
炒鸡蛋
鸡蛋的吸油率很高，高可达1:1,一个50g的鸡蛋高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。
如何烹饪鸡蛋
1、减少用油
烹调用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋佳;蒸蛋次之;煎蛋、炒蛋用油较多，少吃为妙;而中式滑蛋会加入大量油分，不建议进食。
2、避免过生
鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。窝蛋、太阳蛋的蛋黄未煮熟，细菌未能够被杀死，小朋友和孕妇应避免。
