中老年提高免疫力 如何增强中老年免疫力(2)

  剁椒猪蹄

  所需食材/厨具

  主料

  猪蹄(2个)

  剁椒(适量)

  调料

  南腐乳(2块)自制料酒(适量)姜(适量)

  蒜米(适量)酱油(适量)白糖(少许)胡椒粉(少许)

  厨具

  炒锅、高压锅

  制作步骤

  材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

  猪蹄焯水之后,放入高压锅里,加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。

  压制之后,捞出控干水分。汤汁留下备用。

  调一个腐乳汁,用少许香油把腐乳调匀,味道会香一些。

  加热炒锅,放入花生油,油可以稍多一点。把蒜煸香。

  接着放入猪蹄翻炒,因为猪蹄水分比较大,炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

  加入高压锅里的猪蹄汤,跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。

  后加入适量酱油,还有主角剁椒,翻炒均匀,收收汤汁就可以出锅了。

  小窍门

  酱油和剁椒咸味都很足,所以这道菜不用加盐味道也够了。

  腐乳选用南方常见的白色腐乳,跟剁椒的味道比较搭配。

  料酒是自己泡制的,在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。

  其实猪蹄吃在里面可以适当Q一点是好的了,但是值得注意的是,许多的中老年的朋友牙不是很好,所以小编在这还是建议大家煮的稍微烂一点,这样便于咬的动,但是想要吃Q一点的话就在高压锅里面煮不超过15分钟,不然的话可能就丧失了这道菜的感觉了。

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