它生长在阴湿腐朽的树干上，色泽黑褐、质地柔软，湿润时，呈半透明状，晾干后，又脆又硬，它就是木耳，这种我们餐桌上常见的食材，凉拌、爆炒、煮汤都别具风味，可你知道吗?就是怎么常见的一种食物，却有着惊人的营养和功效，今天就为大家详细介绍一番常食木耳的作用。
1、补血
木耳被称之为“素菜之王”，可见，它所含营养的丰富，其中微量元素铁的含量更是惊人，每百克的铁含量是菠菜的二十倍，是猪肝的七倍，可见它是补血不得多的的佳品。对于贫血、咳血、痔疮等疾病患者，多吃木耳有百利无一害。
2、降血压降血脂
研究表明，木耳具有一定降血压、降血脂的功能，对于心血管疾病的预防很有帮助，因为它含有丰富的维生素K，钙、镁等微量元素，具有活血抗凝的作用，因此，中老年人一定要多吃。
3、清理肠胃
木耳中含有丰富的膳食纤维和植物胶原，不但能促进肠胃蠕动，帮助食物的消化吸收，其中的植物胶原拥有很强的吸附作用，可以帮助身体让无意间进入消化道地方的异物排出体外，对肠道起到清理作用。此外，对于结石患者，木耳可以对内源性结石起到化解的作用，因此一定要多吃。
4、预防肠癌
随着饮食习惯的改变，肠癌的发病率日益增加，多吃木耳不但能及时清理肠道，减少有害物质在体内滞留的时间，木耳中还有的抗肿瘤物质，还能增强身体免疫力，维持肠道内菌群的平衡，预防肠癌的发生。
5、促进头发生长
在我们头发的合成中，微量元素铁和铜扮演着重要的角色，而这两种营养物质，木耳中都有。因此多吃木耳可以有效地促进头发生长，防止脱发、毛发枯燥、变白等情况的发生。
了解了这些功效之后，相信很多人都忍不住要进补木耳了，可在吃木耳的时候这些事项也要注意。
首先，木耳泡制的时间不宜过久，因为时间一长，会产生大量的细菌、霉菌对木耳造成污染，产生毒素，特别实在气温较高的天气里，一定要经量缩短泡制的时间，一旦出现异味、糟烂的情况千万不能再食用。
其次，一定要将木耳烹制熟透后在进行食用，因为木耳中的木耳多糖只有在高温烹调之后，才能提高溶解度，可以被人体更好的吸收，发挥出抗凝活血的作用。
可见木耳虽然营养功效丰富繁多，但只有掌握了正确的食用方法才能将功效发挥出来。
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