5、锅中做油，6成热时下入姜末爆香。
6、下入腌好的肉片大火翻炒至断生。
7、烹入老抽、入茶树菇保持大火翻炒30秒左右。
8、点入少许上汤、加入盐、糖(少许)调好味道。
9、盖好锅盖后中火将锅中的汤汁收至剩下三分之一。
10、下入香菜段，大火将锅中的汤汁收干。
11、下入切好的红椒丝，大火翻炒均匀。
12、点麻油、兜匀后即可出锅。
贴士：肉片也可以用卤汁进行腌制，卤汁在大型超市中很容易买到。
本菜以干、香、浓郁为主要特点，所以，要尽量把汤汁收干才会达到佳的效果。
做法三
主料：茶树菇300克、五花肉50克。
辅料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻适量、香辣酱15克、食盐3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油适量。
步骤
1、准备好所有原料。
2、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
3、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒。
出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。
5、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。
6、后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，总氨基酸含量为16.86%。
人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍茶树菇炒肉的几种做法。茶树菇本身的口感是嫩脆，味纯清香的，它可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，与肉片搭配根是美味。
