怎样炖鸡好吃 美味鸡汤这样炖

  炖鸡人人都会,但是要想炖出好喝的鸡汤该怎么做呢,那可是门大学问,都说只有大厨师才能烧出一手的好菜,但是现在不是啦,只要大家照着小编下面教给大家的方法去做,一样能做出和大厨一样的手艺哦,怎样炖鸡好吃炖鸡的做法大全下面就教给大家啦。

  材料

  准备好一只鸡、葱末、生姜片、料酒、大料、盐适量、大枣、枸杞、南瓜。

  方法

  1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

  2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

  3、把切好的鸡块撒上准备好的葱末和生姜片,再倒入适量的料酒去腥,用筷子搅拌均匀后放在一旁腌制一会。

  4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

  5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

  6、后放点盐,再炖一会就好,盐要后放,否则能使肉变硬。

  7、待鸡肉炖到一半的时间时,把之前准备的大枣、枸杞一起放进锅中炖,后再把快蒸熟了的南瓜放入锅中再炖,这样香喷喷的鸡汤就做好了。

  提示

  1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

  2、盐要后放,过早放能使肉变硬。

  3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

  讲解了炖鸡的做法,在炖鸡的选材中也是很有一番讲究的,这样才能炖出美味的鸡汤。

  1、宰活鸡吃冻鸡

  我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质好,再来炖汤做菜明显香嫩。

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