做法
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5，加入榛蘑一起炒匀。
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，后用盐调味，装盘即可。
红酒炖鸡翅
材料
甜红酒，两瓶。鸡翅500克，食用油 盐 糖 酱油鸡精辣椒 醋 葱姜蒜。
做法
1、葱姜蒜切段备用。
2、鸡翅洗净，用水焯至没有血沫即可，沥干水分备用。
3、油三分热时加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅，使每根鸡翅都均匀裹上糖色，稍微点上几滴酱油，此处酱油不可多，不然会做成黑色。
4、转为大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒酱均可，依自己个人喜好，炒出香味后加醋，大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁。盛出鸡翅备用。
5、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒。
6、将红酒倒至淹没鸡翅，大火炖至锅为半开状后加入适当的盐，鸡精后转为中火，炖制二十分钟后盛出装盘，撒上葱花即可。
结语：鸡该怎么炖才好吃，出名的莫过于小鸡炖蘑菇了，以上的内容就介绍了小鸡炖蘑菇的做法和土豆炖鸡块的做法，不仅好吃美味，而且营养充足，多喝鸡汤还能够提高人体的抵抗力，赶紧试试吧。
