广西式牛肉丸
材料
牛肉、葱、姜、红枣。
做法
1.先腌后打:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
2.牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器)，加凋料拌和，制丸，经水煮，油氽(tǔn)。
3.将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时。
4.加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
潮汕式牛肉丸
材料
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，可不用，胡椒粉，麻油各适量。
做法
1.将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎。
2.将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状。
3.入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。
有两种潮汕丸子菜在粤港两地可说是家喻户晓：一种是鱼丸粿条，又称鱼蛋粉;另一种是牛肉丸。
牛肉丸作为潮汕小食已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。
牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的牛肉丸子的家常做法，你们都了解了吧。对于喜欢吃牛肉丸的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸，应该都垂涎欲滴了吧，那就赶快去试试吧。
