牛肉在日常的生活中也是比较常见的，很多的家庭都喜欢吃牛肉，不但因为牛肉美味，更是应为他的营养价值十分的丰富，含有人体所需的多种营养元素。而牛肉怎么做容易熟烂呢?今天小编就为大家详细的介绍一下牛肉的一些做法，喜欢吃牛肉的可以试试。
如何炖牛肉易烂
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。
8.大火烧开后转小火慢慢炖。
小编提醒大家，好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。
如何煮牛肉易熟烂
1.表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋(1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋)，肉就更易煮烂了。
2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，后放盐，这样牛肉就易烂了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。
牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉怎样吃营养
牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。
牛肉禁忌
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
内热盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不适当烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
服氨茶碱时禁忌食用。
结语：牛肉在日常的生活中是比较常见的，并且可以做成许多的美食，比如牛肉面、各种牛肉汤以及炖牛肉等，而很多人在做牛肉的时候总会遇到牛肉煮不烂的问题，其实想要将牛肉煮烂是有一定的窍门的，本文就为大家介绍，大家赶紧试试吧!
