2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。
5、准备适量的细砂糖，在锅里放入糖和水，用中火加热。煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。
要注意煮的过程中不要搅拌，熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象。
如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头，以免味道发苦。(熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头)。
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。
中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
烹饪技巧：1.布丁液一定要过筛。
2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3.必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
做法四
主料
鸡蛋2个，细砂糖45g，牛奶500g，砂糖(熬焦糖的)150g。
步骤
1. 鸡蛋取出蛋黄。
2. 蛋黄中加入细砂糖，并搅拌至细砂糖与鸡蛋融合。
3. 牛奶用微波炉加热，温热即可。
4. 温热的牛奶慢慢加入到蛋液中，搅拌至砂糖融化，过筛备用。
5. 制作焦糖：锅里倒入砂糖，加入25克冷水，小火加热，直到糖水熬成琥珀色(闻起来焦而不糊)，马上倒入90克热水，搅拌均匀，每一个布丁瓶倒入一勺焦糖冷却。
6. 把做好的蛋液倒进装有焦糖的瓶子中，8分满，盖上盖子，蒸半小时以上(直至凝在一起为止)。
营养成分
热量：489.4大卡、胆固醇：681毫克、钾：507.4毫克、磷：327毫克、钙：324.6毫克、维生素A：317.4微、钠：238.35毫克、镁：39.5毫克、蛋白质：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、铁：3.05毫克、维生素E：2.55毫克、维生素C：2.5毫克、锌：2.28毫克、维生素B2：0.65毫克、烟酸：0.47毫克、铜：0.23毫克、维生素B1：0.2毫克、锰：0.12毫克。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的焦糖布丁的做法的内容。焦糖布丁的外观是很漂亮的，它的口感则很是弹滑甜腻，，看过文章朋友们都知道焦糖布丁怎么做了吧。文章中介绍的做法都是简单家常的，大家不要错过，赶紧学起来吧。
