5、豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘，撒葱花。
做法四
材料
豆腐一块，猪绞肉50公克，葱2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，A.红辣椒酱2大匙，B.酱油1小匙，鸡精粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙。
做法
1.豆腐稍微洗净，切丁粒;葱洗净、切细;备用。
2.热锅倒入少许少许油烧热，小火爆香蒜末、姜末及红辣椒酱，炒出香味后再加入猪绞肉炒至均匀散开并熟透。
3.将调味料B混合均匀加入作法2锅中，拌匀煮开后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滚开，并续煮一下，转小火一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散佈，以锅铲轻推拌匀，后淋入香油即可盛盘并撒上葱花及花椒粉即可。
做法五
材料
准备好所需的豆腐，毛豆150公克，水2大匙，A.姜3片，辣椒酱1大匙 ，B.红油2小匙，花椒粉1小匙，C.太白粉1/2小匙 ，水1小匙。
做法
1.豆腐切成小丁;毛豆洗净;姜片切末;调味料C调成太白粉水备用。
2.热锅，加入2小匙油，以中火将姜片及辣椒酱炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上红油以小火煮5分钟入味，起锅前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。
做法六
材料
绞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，葱末10公克，肉臊卤汁100㏄，太白粉水适量，盐少许，糖少许，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣酱1大匙。
做法
1.豆腐取出切小块备用。
2.热锅，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后捞除，再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。
3.放入绞肉炒至肉色变白且松散，加入辣豆瓣酱炒香。
4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。
5.后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末与葱末即可。
做法七
材料
嫩豆腐1块，牛绞肉(或猪绞肉)50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱。
做法
1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。
2.炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
3.加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
4.放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
5.放入少许味精，然后勾芡出锅。
6.撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。后撒点葱花或香菜碎即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对麻婆豆腐怎么做已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的相关几种做法，很多人都喜爱吃豆腐，确实豆腐是非常不错的食物，而且对我们的身体也是十分的滋补，那么喜欢就收藏吧。
