青鱼是人们日常生活中常见的一种鱼类，很多人都喜欢吃青鱼，而且鱼中包含大量的蛋白质等微量元素，对人体是有很大的好处的，那么大家知道茄汁青鱼的做法吗?茄汁青鱼的卡路里是多少呢?下面小编就为大家介绍一下茄汁青鱼的做法大全吧。
茄汁青鱼
材料
青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。
做法
1.收拾好的青鱼切段，热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。
2.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。
3.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。
茄汁鲈鱼
材料
鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁。
做法
1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。
2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用。
3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。
4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。
5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
茄汁带鱼
材料
带鱼，姜片，料酒，盐，胡椒粉，调料。
做法
1、带鱼洗净切段，加姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，擦干表面水分，拍上面粉，入锅中火煎到两面金黄，盛出。
2、锅热油，爆香姜片蒜片，下茄汁调料(番茄酱：白醋：糖：生抽=3：3：2：1)，烧至浓稠，放入带鱼翻炒均匀
茄汁带鱼
材料
带鱼、食用油150克，番茄酱、白糖3勺;白醋1勺、料酒、盐适量;姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉适量，胡椒粉少许、葱。
做法
1、带鱼洗净切块，加料酒、盐、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分钟。
2、将番茄酱、白醋、白糖，水淀粉调成味汁。
3、将腌好的带鱼裹上干淀粉。
4、锅烧干，用老姜抹锅(可以防止沾锅)倒入食用油，烧至6成热，下带鱼炸至金黄色捞起。
5、锅内留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入带鱼，翻炒即可装盘，表面撒上葱花。
茄汁鱼排
材料
草鱼段，面粉一碟，鸡蛋一个，番茄酱/番茄沙司，淀粉，料酒，盐，味精，糖，油。
做法
1、草鱼洗净，剔骨切厚片。，草鱼片放入料酒，少量盐腌渍半小时以上，再打入鸡蛋清，顺时针抓揉至蛋清完全吃入鱼片。
3、中火烧热油锅，将鱼片滚上生面粉入锅炸至金黄捞出沥油。
4、鱼片全部炸好后，捞出来冷却，再将油锅烧热，将冷却后的鱼片投入复炸，将复炸好的鱼片捞出沥油待用。
5、炒锅放干净底油，下番茄酱/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，适量盐、糖，煮沸，将淀粉调少量水成水淀粉，调入番茄汁内翻炒加热，待汤汁浓稠，撒味精，下炸好的鱼片，翻锅裹芡，即可装盆。
