3、准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
4、开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
5、另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。
6、闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。
7、放入切好的芹菜段翻炒均匀。
8、放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅
芹菜炒豆干
材料
芹菜300克，豆干1块，盐1茶匙，干辣椒6颗。
做法
1、将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段。
2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块。
3、锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味。
4、放入豆干，炒至豆干微微变黄。
5、后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
芹菜小炒
材料
芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只，辅料：盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许。
做法
1. 芹菜去叶，洗净，斜切成段.木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片.鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水。
3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出。
4. 底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要。
5. 底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅。
小诀窍
此菜
也可以用"炝"的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的"炒"改成用盐，花椒油，味精等调味品拌开，大鱼大肉之中，吃这样一道小菜会很爽口。
芹菜炒豆干
材料
豆干250克，芹菜150克，香葱2颗，料酒2勺，盐、味精、干辣椒各适量。
做法
1.豆干切片，芹菜洗净去掉叶片和老根后切成段。香葱洗净切碎。
2.将芹菜放入沸水中焯2分钟后捞出沥干。
3.锅中放油烧热，倒入香葱和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分钟。
4.放入豆干翻炒2分钟后，加盐、味精，再略翻炒1分钟，即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍素炒芹菜的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的素炒芹菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
