戚风蛋糕的制作方法 美味健康值得一试

  戚风蛋糕属于海绵蛋糕的类型,但它不是海绵蛋糕。很多人都会把它们认错,其实它们是有区别的。但戚风蛋糕的制作方法和海绵面包是有相似之处的。想知道戚风蛋糕的做法以及蛋糕的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  戚风蛋糕质地比较湿润,吃起来不会显得干巴巴,所以很多人都喜欢吃这样的戚风蛋糕。

  方法一

  材料

  牛奶65克,玉米油65克,糖80克,低粉100克,鸡蛋5个。

  做法

  1、在一个干净的容器中倒入玉米油,加入牛奶,搅拌均匀。

  2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入,搅拌均匀。

  3、筛入低粉。

  4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

  5、蛋白中加入柠檬汁。

  6、放厨师机里面,打开三档搅拌分三次加入白糖,成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头,看到有直立的小尖即可。

  7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,搅拌均匀,用切拌的方法。

  8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中,继续用切拌的方法搅拌均匀。

  9、搅拌好的面糊倒入模具中。

  10、放入预热好柏翠烤箱,中下层,上火120度,下火140度,60分钟左右即可。

  方法二

  蛋糕体原料

  5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白,100克低筋面粉,60克白糖(因为有奶油夹馅,所以减了蛋糕体的糖份),90克牛奶,50克色拉油,1/2茶勺香草精,2克盐,2克泡打粉(baking powder)2可塔塔粉。

  巧克力奶油馅料

  1盒奶油奶酪(cream cheese),1又1/4杯鲜奶油,1/3 到1/2杯白糖,1大勺柠檬汁,1/4茶勺盐,1/4杯巧克力酱(chocolate syrup),1/4杯无糖可可粉。

  巧克力浇层

  1/3杯鲜奶油,2/3杯黑巧克力。

  做法

  1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。

  2、低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。

  3、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离。

  4、取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。

  5、烤蛋糕的同时,可以准备巧克力奶油馅了。

  6、先把鲜奶油加一半的白糖打发,放一边备用。

  7、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入柠檬汁,盐,巧克力酱和可可粉,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将两者拌匀,放冰箱冷藏。

  8、接着做巧克力浇层。

  9、将鲜奶油和巧克力放在在一个厚底小煮锅里面,小火加热至巧克力完全化开,中间不停的用搅拌,然后从火上移开,晾凉备用。

  10、蛋糕烤好后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后便可轻轻取出,横着均匀分成4等份。

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